一般人都知道，中老年人长期吃糖过多，会促使胰岛素分泌大增，导致胰岛β细胞受损，引发血糖升高，但有一类“糖”叫做多糖，不仅不会引起血糖升高，反而可预防糖尿病。据我国相关研究机构与临床内分泌科协作研究证实：一般人食用多糖4～7个小时后，血糖降糖率达56.45%。多糖有双向调节血糖的作用，通过全身组织对葡萄糖的摄取和利用，提高对胰岛素的敏感性，从而给胰腺减轻负荷，保护胰腺的功能。

　　目前已发现具有降糖活性的天然多糖主要来自海带、茶叶、南瓜、苦瓜、薏仁米、木耳、香菇、马齿苋、银耳及紫草、刺五加、黄芪等，均有一定的防治糖尿病的作用。

　　银耳多糖

　　适合肥胖型高血糖患者。银耳中的银耳多糖可将胰岛素在人体体内的作用时间延长至8～12小时，有明显延缓血糖上升的作用。

　　银耳菠菜汤将银耳10克泡发洗净再用文火炖成黏稠状，然后放入带根的菠菜100克（洗净切段后用水焯过），滚熟后放盐、葱及调料食用。银耳炖熟后可使多糖更好地析出来。

　　木耳多糖

　　控制餐后血糖升高。木耳多糖溶于水时会变得黏稠，导致胃肠中食物黏性增大，因为木耳有较强的抗凝血活性，有出血倾向的人吃木耳时要谨慎。

　　木耳鸡汤柴鸡500克洗净切块，大火煮20分钟，撇去浮沫及浮油，然后放入葱、姜少许、及木耳30克（温水泡发半小时后洗净撕成小块）再用小火熬煮40～50分钟，下盐调味食用。如果是伴有高血压、高血脂和胆道疾患的老人最好将鸡皮剥除干净，在煲汤时注意把汤面的浮油撇干净。高血糖、高血脂患者常食有益健康。

　　香菇多糖

　　改善空腹血糖高和餐前血糖高。在食用前最好将干香菇放在日光下晒一天，可促进香菇中麦角固醇转变较多的维生素D。浸泡干香菇的水最好不要倒掉，因为香菇嘌呤在浸泡的水中含量较高，具有很高的保健功能。

　　双菇油菜香菇5朵，草菇10朵洗净后入油煸炒，八成熟时加入油菜（油菜先用盐水焯熟），翻炒片刻后勾芡、再淋少许香油（小麻油）即可出锅上碟。

　　海带多糖

　　适合血糖高伴高脂血症者。海带多糖还可以降低血清胆固醇和甘油三酯。海带根部3～6厘米那段最好别吃，因为海带的根部铝含量较高，不利于健康。

　　海带冬瓜汤将冬瓜200克带皮洗净切块，海带50克泡发好后切成菱形块，入锅煸炒2分钟，放入开水约1000毫升，煮熟后放味精咸盐即可。带皮冬瓜能利水消肿、生津止渴，对降低血糖更有效。

　　薏仁米多糖

　　改善糖耐量异常。薏仁米中的多糖能改善耐糖量异常，增加肝糖原量和肝葡萄糖激酶活性，有明显的降低血糖效果，特别适合耐糖量异常者。

　　薏米山药芡实粥薏仁米、山药、芡实各20克磨成粉，加温水调成糊状。锅内水开后倒入，用勺子不断搅拌，开锅煮10分钟左右即可。

　　苦瓜多糖

　　控制清晨血糖升高。苦瓜所含的皂甙类和多糖类化合物具有降低血糖活性，且无任何副作用，被誉为“植物胰岛素”，尤其是防止清晨血糖升高效果很好。

　　凉拌苦瓜苦瓜250克，去籽切成长薄片，沸水焯过后控净水分，加入枸杞子30克（洗净后用温水泡发），再加调料拌匀即可。

　　马齿苋多糖

　　减轻糖尿病“三多一少”症状。有助于降低血糖和改善其耐糖量异常。马齿苋性寒，脾胃虚弱大便泄泻者慎食用。

　　马齿苋肉片汤取马齿苋嫩叶250克择洗干净，与瘦猪肉片100克一起放入烧开的汤中煮约10分钟即可。

　　茶多糖

　　稳定血糖减少血糖指数波动。茶多糖具有双向调节作用，防止血糖过低，在五大茶中属于清茶（又叫乌龙茶）的铁观音、红茶中云南的滇红和广东英德红茶的降血糖效果较好。

　　红茶豆腐红茶3克研成末，与盐和其他调料一起撒在约400克的熟豆腐上，每天食用一次。食用豆腐后不会造成血糖迅速升高，与红茶同吃，稳定血糖效果更好。