高脂血症是血中胆固醇、甘油三脂过高的病症。高脂血症有原发性和继发性两种。原发性病因尚不完全清楚，继发性系由于其他疾病所引起，如糖尿病、慢性肾病、痛风、酒精中毒等。不论原发性或继发性血脂升高，都与动脉粥样硬化的形成有着密切关系，是诱发冠心病的主要危险因素之一。预防高脂血症，膳食摄人非常关键，膳食控制是重要的防治措施之一，对于减缓高脂血症发展，减少动脉粥样硬化的发生，有积极作用。

一、灵芝炖猪蹄

原料：灵芝15克，猪蹄1只，料酒、精盐、葱段、姜片、植物油各适量。

制法与功效：将猪蹄去净残毛，洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净；灵芝洗净切片。锅内人油烧热，下入葱、姜煸炒，再放入猪蹄、水、料酒、精盐、灵芝，用武火烧沸，再移文火炖至猪蹄熟烂，出锅即成。现代医学认为灵芝中的有机锗含量很高，可增强血液中细胞运氧能力，促进人体新陈代谢，调节神经系统功能，促进冠状动脉血流量，加强心肌收缩能力，降低血压、血脂，治疗冠心病、高脂血症。

二、首乌黑豆乌鸡汤

原料：何首乌15克，黑豆50克，大枣10枚，乌骨鸦1只，黄洒、葱、姜、食盐符适量。

制法与功效：乌骨鸡除毛去内脏，将何首乌、黑豆、大枣分别用清水洗净，置鸡腹内，将鸡放入锅内，加适量清水及黄酒、葱段、姜片及食盐，大火烧沸后，改用小火煨至鸡肉熟烂，加入葱花即可，喝汤食肉。何首乌能阻止胆固醇在体内积蓄，防治动脉硬化症；黑豆可治疗胆固醇增高。此方主治高脂血症、冠心病。

三、山楂肉干

原料：山楂100克，猪瘦肉l公斤，植物油500毫升，麻油15毫升，姜、葱各30克，花椒2克，料酒25毫升，酱油50毫升，白糖15克。

制法与功效：山楂去除杂质，洗净，切圆片，猪瘦肉洗净，葱切段，姜切片。锅置于火上，加水1500毫升，取50克山楂放入水中，煮沸后下猪肉，煮至六成熟时捞出，稍凉切成5厘米长的条，入盆同酱油、葱姜、料酒、花椒拌匀，腌1小时，沥水备用；锅置火上二入油烧热，投肉条炸干水气，沥水备用；锅内留油少许，置火上将剩余的山楂50克略炸，再将肉干倒入锅内，翻炒，熟后淋上麻油、白糖和匀即成。可滋阴健脾，开胃消食。山楂能降血压、血脂，适合于高血压、高血脂、冠心病患者食用。

藤建日