众所周知，动脉粥样硬化是引起冠心病及中风的主要原因之一。保护心脑血管离不开科学的饮食习惯，饮食上防治中风、冠心病的五色有：

　　红：红葡萄酒，能防治动脉硬化，抗衰老。

　　黄：黄色蔬菜，如胡萝卜、红薯、南瓜、玉米、西红柿等，能抗氧化、防治动脉硬化。

　　绿：绿茶，富含茶多酚，抗氧化，防治动脉硬化。

　　白：燕麦粉和燕麦片，在麦、米、豆等37种农产品中，燕麦降脂、减肥作用最佳，并润肠通便。

　　黑：黑木耳，降脂，防止血栓形成。每日服5～15克，其抗血小板作用与阿司匹林（有损害胃黏膜的副作用）相当。

　　防止中风、冠心病的五食有：

　　一是：每日1瓶牛奶（237毫升），含钙280毫克，易吸收；牛奶可以预防动脉硬化和高血压、高血脂。

　　二是：每日250克左右碳水化合物（如米饭、面食），控制主食量，若饥饿则多吃蔬菜和水果，这样可控制体重和血糖、血脂。

　　三是：每日3份蛋白食品，1份蛋白食品相当于50克瘦肉，或100克豆腐，或1个大鸡蛋，或100克鸡肉，或100克鱼，或25克黄豆。

　　四是：四句话，有粗有细，不甜不咸，七八分饱，三四五顿（少食多餐）。过甜过咸易致肥胖、高血脂及高血压。

　　五是：每日500克蔬菜和水果，最好是400克蔬菜和100克水果。蔬菜水果，富含纤维素、维生素、微量元素，能降脂、减肥、防治便秘。
 

　　喝汤药本是为了治病，可是对于一些慢性心功能不全（简称心衰）的老年人来说，如果喝汤药时不注意方式方法，反倒可能“弄巧成拙”，引发急性“心衰”。 

　　我们的心脏看似很坚强，有较强的承受能力，但在一定时候却十分脆弱。因为心脏要通过收缩把血液打到全身，再通过舒张把血液拿回来，就像一个泵一样。如果这个“泵”本身基础不太好，或者已经出现问题，这时如果让过多的水分进入血管，就给心脏增加了负担，心脏很容易“罢工”。

　　因此，有心血管疾病的患者，或者心功能比较差的老年人喝水、喝药千万不可大量地猛喝。（
 

　　张叔自退休后，血压开始偏高，医生告知张叔要限制盐的摄入。于是，张叔也自觉地进行低盐饮食，平时做饭也少放盐。可即使这样，张叔的血压仍然控制得不理想。医生在再三了解之下发现，原来，张叔在烹饪时只是少放盐，可他有一个爱好就是喜欢吃辣椒酱，每顿饭几乎是无辣不欢。医生告诉张叔，辣椒酱里面含有“隐形盐”，是造成血压不达标的原因之一。因此，调控血压，更要注意食品当中的“隐形盐”。

　　指导专家

　　王 嵩

　　广州中医药大学第一附属医院心血管科副主任医师

　　出诊时间：周一上午，周三下午

　　出诊地点：广州市机场路16号

　　记者 魏静红   通讯员 张秋霞

　　“盐敏感”人群更易患高血压

　　于正常人而言，每天2克左右的盐就能满足人体的基本需要，但由于大多数人都不喜欢味道淡，为了健康，最新的中国居民膳食指南建议，每人每天的盐分摄入量应不超过6克，这能让我们吃得美味同时又能保持健康。

　　然而，据调查显示，我国人均食盐量是10.6克左右。毫无疑问，摄盐量的超标，是我国高血压人群增长的“推手”之一。广州中医药大学第一附属医院心血管科副主任医师王嵩表示，目前我国高血压人群已达到3.3亿，其中60%是盐敏感高血压患者。所谓盐敏感高血压，就是这类人群接触盐过多，就会比其他人更容易患上高血压。

　　面包、甜品也含盐

　　或许很多人会认为，“盐敏感”会增加患高血压的风险，那么，要做到限盐，不吃太咸就可以了吧。“其实，单凭味觉是察觉不出盐分的高低。”王嵩指出，有研究表示，盐减少20~30%，人的味觉是感受不到的。此外，一些食品的其他味道，例如一些甜品，像奶酪、冰淇淋、面包等，虽然最终味道是甜味，似乎与咸味根本不沾边，但其实在制作过程中也加入了盐，而且甜味易掩盖咸味。

　　由此可见，要调控血压，我们不仅要限制看得见的盐，更要严防生活当中的“隐形盐”。王嵩介绍，以下是一些我们容易忽略的含有“隐形盐”的食物：

　　腌制品，如咸菜、酱菜、腊肉等；

　　调味品，如辣椒酱、酱油、鸡精、味精等，在制作过程中有加入盐；

　　熟肉制品，如香肠、火腿、牛肉干等；

　　快餐，如鸡翅、比萨饼、薯条等；

　　零食，如瓜子、话梅、薯片、爆米花、即食紫菜等。

　　“高钾、低脂、低糖”饮食助降压

　　王嵩表示，调控血压除了要注意无处不在的“隐形盐”外，我们还要改变一些不良的饮食习惯，这样才能事半功倍。要想拥有一个理想的血压值，不妨从以下五方面入手。

　　首先，口味要清淡，提倡低盐饮食。清淡的标准是每天盐摄入量不超过6克，可在家放置限盐勺，若没有使用啤酒盖也可以，一个啤酒盖瓶能容纳6克盐左右。

　　其次，要避免有“隐形盐”的食品。做到这点，要学会看食品的标签，主要看钠的含量。“盐分当中的钠离子是对我们血压伤害最大的，所以限盐可以说就是限制钠离子的吸收。”王嵩表示，我们可以用标注的钠含量乘以2.5，就是含盐的分量。 

　　第三，减少在外就餐。因为在外就餐不光是盐的问题，脂肪等也会超标，对健康十分不利。

　　第四，在低钠饮食的同时，我们还要增加钾和钙的摄入。“钾离子和钙离子能促进钠离子的排泄，对降压有积极的作用。”王嵩介绍。因此，我们可适当增加食用含钙高的食物，如豆类、乳类及乳制品等；高钾食物富含于蔬菜和水果当中，如深色蔬菜，尤其是红苋菜、绿苋菜、空心菜，还有茄子、土豆等，水果类有香蕉、番茄、柿子、橙子、芒果等，都是补钾“能手”。

　　第五，低脂、低糖，补充优质蛋白，也是降压的好方法。研究表明，在钠和体重没有改变的前提下，通过低脂、低糖、补充蛋白质饮食，也对降压起到积极的作用。因此，宜多吃蛋白质高、脂肪少的肉类，如禽类、淡水鱼等，而海鱼相对来说有“隐形盐”，也不宜多吃。