中医认为，春季与五脏中的肝脏相对应，很容易发生肝气过旺。对脾胃产生不良影响，妨碍食物正常消化吸收。甘味食物能滋补脾胃，而酸味入肝，其性收敛，多吃不利于春天阳气的生发和肝气的疏泄，还会使本来就偏旺的肝气更旺，对脾胃造成更大伤害。这正是慢性胃炎、胃溃疡等疾病在春季容易复发的原因之一。

现介绍一款适合慢性胃炎患者的粥疗。

原料：熟牛肉500克，牛肉汤2500毫升，葱头、胡萝卜各150克，大白菜250克，土豆200克，大米100克，牛油140克，香叶2片，干辣椒1克，胡椒粉、胡椒粒、味精和食盐各适量。制作：熟牛肉切成片；葱头洗净，切成细丝；胡萝卜切大片；三者加香叶、胡椒粒、干辣椒一起放入砂锅中，加水适量，焖熟成汤。土豆切块、大白菜切碎，二者放入锅中，加牛肉汤煮沸，待土豆八成熟时加入焖好的汤煮沸，徐徐加人大米煮沸，加盐、胡椒粉调味，粥成时在碗内放上熟牛肉片即可。每次吃一碗。

功效：本品具有温胃暖脾之功效，适用于春季脾胃虚寒所致的慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡发作症见胃脘冷痛、口淡不渴者。陆碧莹