春季是流行感冒的高发季节，马蹄做为市场上常见的食料，不但口感甜糯，其中含有的磷还是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，特别适于儿童食用。西芹营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效。但很多孩子不喜欢西芹，索性将其打成汁，再加入到鸡蛋液中，如此巧妙的方法自然能让孩子接受。柳扬

  原料：小麦面粉100克、鸡蛋3个、荸荠150克、西芹1根、调料色拉油适量、食盐适量、香油适量、白胡椒适量

  做法：

  1、西芹洗净切断，放入料理机中，打入三个鸡蛋搅打成汁；

  2、将西芹鸡蛋汁、马蹄块、面粉、盐、白胡椒粉、香油搅拌均匀；

  3、平底锅烧热，倒入少许油，将蛋糊倒入锅内，用铲子将其推平；将其两面煎至金黄色即可。柳扬