材料：新鲜薄荷20克，豆腐l块(南豆腐或北豆腐均可)，大鱼头1个，生姜3片。

制法：将大鱼头洗净去鳃，斩开两半；将豆腐稍冲洗后切成小块；将生姜切片用刀身拍扁；将薄荷叶洗净备用。炒锅烧热后加入油，油热后放人生姜和鱼头。鱼头两面煎至微黄，加入热水约1000毫升，大火煮开。汤变成奶白色后再加入切块的豆腐。煮约5分钟，加入薄荷叶，稍煮片刻，加盐调味即可食用。

健康提示：

夏季出行常会受暑热之气困扰，此时用薄荷煲汤解风热最好。汤里加点豆腐，增强清热之力且无伤正之弊。生姜辛温散寒。

夏季也常因游泳、吹空调、过吃生冷寒凉之物而易感寒邪，加入生姜，可以祛风寒。

这款汤品里既有祛风热之薄荷，也有祛风寒之生姜，特别适合用来预防夏季感冒。需提醒的是，薄荷要最后才放，不可久煮，否则解表之力会大打折扣。

若恶风寒重，无发热，鼻流清涕，可加葱白、香菜以加强发散风寒之功；若恶寒轻或无，发热重，则可加菊花、淡豆豉以增发散风热之效。刘君